2006年9月アーカイブ

・雑穀ご飯（米：雑穀：麦＝４：１：１）
・人参とインゲンの肉巻き
・大葉入り卵焼き
・じゃこ入りほうれん草
・ささがきごぼうのキンピラ
・プチトマト
・キュウリの浅漬け

本日は健康診断のため昨日の20時より断食中。朝ご飯も水だけ。おべんとうも1こだけ。人参とインゲンの肉巻き超うまそう...orz。
今日は友達とのみに行くので荷物にならないように食べたら捨てれるお弁当箱にしてみました。

・雑穀ご飯（米：雑穀：麦＝４：１：１）
・鮭の切り身１／４を２切れ
・ウィンナー
・切干大根
・鰹節あえピーマン
・大葉入り卵焼き
・プチトマト
・キュウリの浅漬け

いつものごとく朝起きたら鍋に火を入れご飯を炊く。もう日常だね。飯炊きの技術がどんどん上がってる気がします。素人ご飯炊き選手権とかあったら出たい気分（笑）

今日のお弁当箱は会社の同僚の方に貰ったお弁当箱です。たまには使わないとね。しかしこのお弁当箱、"詰められない。容量が少ない。"で使いづらい。

・麦ご飯（米：むぎ＝２：１）
　鶏そぼろの地面にチューリップ（ソーセージ半分＋葉はピーマン）とカニさん。
・ハート型卵焼き
・唐揚げ
・切干大根
・ほうれんそうとじゃこの炒め
・プチトマト
愛とメルヘンのあるお弁当なのです。
たまには手の込んだかわいい弁当や、ぱっと見て作り方が想像できないようなお弁当を作らないとね。

もう一つのお弁当とのツーショット。
チューリップの残骸と、カニさんの失敗作は端の方で永眠なさってます（笑）

・麦ご飯（米：むぎ＝２：１）
・焼春巻き
・うずら卵入り筑前煮
・キュウリの浅漬け
・卵焼き
・プチトマト

おかずBOXが２個なので筑前煮を片方に詰めたら、キュウリの浅漬けのスペースが無くなりました(ノ_・。)

・雑穀ご飯
・野菜の肉巻き
・枝豆とひじきのゴマドレッシング和え
・キュウリの浅漬け
・卵焼き
・プチトマト

おかずBOXが２個だとちょっと詰め方が難しいなぁ...

[材料]
　うなぎ　２串
　ゴボウのキンピラ少々
　うなぎのたれ　１串分
　水100cc

[作り方]
　１．フライパンに水、うなぎのタレ、キンピラを入れ煮立たせる。
　２．小さく切ったウナギを入れ、少々煮る
　３．溶きたまごを上からまわしいれ、ふたをする
　４．いい具合に固まったらできあがり。

上記の写真は、煮すぎました。お皿に盛るときにちょっと失敗しました。
タマネギスライスをいっしょに入れて煮るのもいいかもしれません。

[材料]
　豆腐　半丁
　ネギ　１／５本
　みょうが　１個
　大葉　２枚
　めんつゆorポン酢醤油　お好きなだけ

[作り方]
　１．ネギ・みょうが・大葉を刻む
　２．きざんだものにめんつゆをかけ、まぜる。
　３．切った豆腐に乗っける。

豆腐の水きりが不十分だったため、醤油に漬かったようにみえますが、あとでちゃんと水分切って再度めんつゆかけました。

ピザ用チーズが、氷漬けならぬ霜漬けとなって冷凍庫から救出された。

[材料]
　じゃがいも　小１
　ウィンナー　３本
　ホワイトソース　50g
　ピザ用チーズ　　50ｇ

[作り方]
　１．ジャガイモスライスを作り、レンジで２分間チン。
　２．ジャガイモスライスとウィンナーの乱切りにホワイトソースをヒタヒタにしてオーブンで１０分。
　３．その上から、チーズを50gくらいかけて、再びオーブンで１５分。

近所のスーパーではたまにこーいうのがあるので、チェックは欠かせない

形があまりよくないピーマン。
ピーマンの肉詰めとか作るのには形と外側の傷がちょっと不向き。
５個ほど購入し、すべて細切りにしてジプロックに詰めて冷凍庫にポイ。

お弁当の緑のおかずに、チンジャオロースにと今後姿を替えてくれることでしょう。

作った直後にとりあえず写真を撮ってみました。これからできるかぎり載せたいと思います。

・うずら目玉焼と梅干をのせた雑穀ご飯
・筑前煮
・ミニウインナー
・プチトマト
・インゲンの鰹節まぶし
・岩下の新生姜

比較写真(^^ゞ。
違いはウズラの目玉焼きが無くて実は煮物にウズラの煮卵が２個入ってるってとこかな。

[材料]
米１合
さつまいも小１本
塩　5g

[作り方]
１．お米を研ぐ。水加減は普通で（芋を入れたときに後から足すからとりあえず）
２．芋は生のまま。好みの大きさに切る。(皮とかも好みで)
３．入れた芋の1/4量の水を足す。
４．塩を入れる。
５．普通に炊くだけ。

普段、鍋使ってご飯炊いてるので、水加減と炊き加減はかなりアバウトです。
ずっと見張ってるので多少水が多目でもＯＫになっちゃうし（笑）
炊飯器だと、炊き込みモードがいいのかな？

[材料](２人前?)
好きな野菜。たっぷり。
　にんじん、タマネギあたりがオススメ。

なんちゃってアイオリソース
　卵黄 １個
　にんにく　２片
　マヨネーズ　大さじ３?４
　胡椒少々

[作り方]
１．野菜は適当に一口大に切る。
２．セイロで蒸す（丼にいれてラップしてレンジでチンでも可）
３．なんちゃってアイオリソースの材料をすべて混ぜる。にんにくはすりおろしましょう。
４．野菜をソースにつけて食べる。マイウー

なんちゃってアイオリソース。。。ちゃんとしたのも作れますよ。ちゃ?んとしたレシピは
にんにく 大1片
卵黄 1ヶ
ワインビネガー 30cc
サラダ油 180cc
マスタード 少々
塩 少々
コショウ 少々
砂糖 少々
おろしにんにく・塩・コショウ・砂糖・卵黄・マスタードを入れ軽く混ぜ、サラダ油・ワインビネガーを少しずつ入れながらもったりするまでボールで混ぜる。
好みでレモン汁を加えてもよい。

・油や酢をいっぺんに入れたり混ぜ過ぎると分離してしまうので注意

ただ面倒なんです。しかも大量にできるんです。自分でマヨ作るのにほんのちょっとだけって作れないんです。マヨに卵黄とニンニクが一番楽なんです（笑）
豚や鶏肉はもちろん、まぐろやカツオのカルパッチョ・サラダ・パンなど色々な料理に合うので重宝してます。

[材料]
じゃがいも　中２個
鮭（できれば生鮭）２切
エノキ茸（１／２パック）

[作り方]
１．フライパンに厚さ7?8mmに切ったジャガイモを敷き詰め
２．その上にそぎ切りした鮭
３．その上にマヨネーズで和えたエノキをたっぷり
　　もしくはエノキをそのまま乗せ、上から塩胡椒を降る
４．好みでハーブ、白ワインなどを振りかける（塩胡椒の時は日本酒がBest）
５．そのままフライパンをフタして、弱火で１５分くらい

[材料]
じゃがいも(男爵芋が好み)100g
片栗粉 40g

[作り方]
１．じゃがいもは蒸してマッシュポテト or 生を摩り下ろしても可
２．片栗粉を入れて、とく混ぜる
３．適当な大きさにして焼く

４．お醤油に砂糖を入れてレンジでチンした砂糖醤油で食べるとマイウーです。

[材料]
茄子２本
豚肉シャブシャブ用100g前後
さしみのツマ用の細切り昆布100g前後
しょうがの薄切り２枚
めんツユ ストレート100cc

[作り方]
１．茄子は一口大の乱切り、細切り昆布はてきとうな長さに、生姜は千切りに
２．フライパンに油を引き、生姜を入れる
３．香りが経ったら、豚肉を入れ炒める。
４．半分くらい色が変わったところで、茄子を入れて炒める。
５．油が全体にまわったら、細切り昆布を投入。和える
６．めんつゆを投入し、汁気がなくなるまで火にかける。
７．完成

歯ごたえのあるものを最後にいれると美味しいかも